Wir leben kulinarische Innovation
Forschergeist trifft Genuss – Das Team von GlänzendeUfer Molekularküche
Unsere Mission & Philosophie
Mission
Wir verbinden wissenschaftliche Exzellenz mit kulinarischer Kreativität und entwickeln innovative Geschmackserlebnisse, die unsere Gäste begeistern und nachhaltig inspirieren.
Vision
Wir möchten das Bewusstsein für moderne Esskultur fördern und Wissen aus Forschung und Gastronomie in die Praxis übertragen – für eine genussvolle Zukunft.
Unsere Geschichte
Gegründet von einem Team aus leidenschaftlichen Wissenschaftlern und erfahrenen Köchen, bringt GlänzendeUfer Molekularküche seit 2016 Innovation auf die Teller der Region Hamburg und weit darüber hinaus.
Unsere Experten
Dr. Eva Neumann
Lebensmittelchemikerin, 12 Jahre Erfahrung in Forschung & Entwicklung. Zertifiziert für sensorische Analytik.
Maximilian Weber
Sternekoch und Konzeptentwickler. Gewinner des Innovationspreises Neue Küche 2022.
Prof. Dr. Tobias Riedel
Lehrstuhl für molekulare Gastronomie an der Universität Hamburg. Experte für Texturmodifikation.
- Interdisziplinäres Team aus Wissenschaft und Gastronomie
- Regelmäßige Fachvorträge und Publikationen
- Mitgliedschaften in DGfM, EAT Science Circle
- EU-Forschungsförderung für nachhaltige Lebensmittelentwicklungen
Stimmen aus Wissenschaft & Gastronomie
„Die Workshops von GlänzendeUfer haben mein Restaurant transformiert. Wir begeistern unsere Gäste mit neuen Geschmackserlebnissen.“
- Andrea Schröder, Hamburg„Höchste wissenschaftliche Kompetenz – und dabei für Praktiker verständlich vermittelt. Absolut empfehlenswert.“
- Prof. Dr. Matthias Kühn, Berlin„Innovative Konzepte, die messbare Ergebnisse bringen: Unsere Küchenprozesse sind messbar effizienter geworden.“
- Sven Langen, München
