Aktuelle Veröffentlichungen & Beiträge
Unser Wissen – offen geteilt für Ihre Inspiration
Publikationsübersicht
- Molekulare Texturen in der Haute Cuisine – Fachjournal RestaurantScience, 2022 (PDF Download)
- Sensorik für die Praxis – Whitepaper, 2023 (PDF Download)
- Nachhaltigkeit trifft Genuss – Berichte vom Food Innovator Summit, 2021 (PDF Download)
Forschung sichtbar machen
Wir veröffentlichen regelmäßig Fachbeiträge, Praxisberichte und Innovationsergebnisse. Als Impulsgeber fördern wir wissenschaftlichen Diskurs und Transfer in die kulinarische Anwendung.
- Highlight: "Aromen-Design im Wandel der Zeit" – Vortrag auf dem GastroDialog 2023
- Auszeichnung: Deutsche Akademie für Kulinarik, Best Paper Award 2022